電鍋做完美水煮蛋 營養師曝1招:沒退冰也不破殼

電鍋做完美水煮蛋 營養師曝1招:沒退冰也不破殼

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營養師曝1招用電鍋做出完美水煮蛋,免退冰也不會破殼。(圖:shutterstock/達志)

雞蛋營養多,不少人早上會來一顆水煮蛋,營養師蘇妍臣分享,忘了先退冰雞蛋,卻又想煮出不破殼的完美水煮蛋,只要先做1動作就可以,那就是先找出雞蛋的鈍端,敲裂後壓開,就可以把蛋放到電鍋內鍋,再倒水淹沒雞蛋,最後在外鍋加半杯水蒸煮,跳起來以後再燜5分鐘,就可以獲得完美的水煮蛋。

營養師蘇妍臣近日在臉書上分享,想用電鍋煮出漂亮的水煮蛋,關鍵就是煮之前,先找出雞蛋的鈍端,輕輕敲裂,再用手指「輕壓裂開的鈍端」,之後把雞蛋放到電鍋內鍋,加水淹沒雞蛋,再放到電鍋蒸煮。

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蘇妍臣表示,電鍋外鍋大約放半杯水即可,之後就是等電鍋跳起來,然後燜個5分鐘就可以拿出來了,這樣煮出來的雞蛋會很漂亮、不裂開。

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蘇妍臣進一步解釋說,輕壓裂開的雞蛋鈍端,是因爲雞蛋的鈍端連結着沒有蛋白的氣室,蒸煮雞蛋的時候,急速熱漲冷縮,使得雞蛋內部膨脹,這時若沒先敲開,很容易就會使蛋殼裂開。

貼文引起網友討論,不少人留言表示,其實拿一張廚房紙巾弄溼,平鋪在電鍋底層,雞蛋放進去,電鍋跳起來就熟了,快速又簡單。對此營養師蘇妍臣表示,蛋殼會破掉是因爲急速熱漲冷縮,要用網友的方式,必須先將雞蛋退冰,但如果懶得退冰或忘記了,也可以試試她的方法。

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